Portal de Educación de la Junta de Comunidades de Castilla - La Mancha (Contenido:Técnico superior en Vitivinicultura)

Competencias:

Relación de cualificaciones y unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales incluidas en el título.

Cualificaciones profesionales completas:

a) Enotecnia INA 016_3 (RD 295/2004, de 20 de febrero), que comprende las siguientes unidades de competencia:

     UC0037_3: Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación.

     UC0038_3: Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos, microbiológicos y físico-químicos.

     UC0039_3: Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos.

     UC0040_3: Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola.

b) Industrias derivadas de la uva y del vino INA 240_3 (RD 729/2007, de 8 de junio) que comprende las siguientes unidades de competencia:

     UC0556_3: Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización.

     UC0557_3: Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.

     UC0558_3: Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria.

     UC0768_3: Desarrollar los procesos y controlar la elaboración de destilados, mostos concentrados, vinagre y otros productos derivados.

     UC0314_2: Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas.

     UC0769_3: Aplicar la legislación de productos vitivinícolas y sus derivados y gestionar los libros registro.

Puestos de Trabajo:

Este profesional desarrolla su actividad tanto en pequeñas, medianas o grandes empresas vitivinícolas, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino como en pequeñas, medianas o grandes industrias de destilados de vino, concentración de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino. Son trabajadores por cuenta ajena o propia que ejercen su actividad en labores de gestión, dirección y supervisión en áreas funcionales de recepción, producción y envasado.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

• -Técnico vitivinícola.
• -Encargado de proceso de destilación y rectificación.
• -Encargado de recepción de mostos frescos y sulfitados.
• -Supervisor de columnas de destilación y concentración.
• -Encargado de la línea de envasado de destilados, concentrados y vinagres.
• -Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.
• -Técnico en análisis sensorial.

Centro

Modalidad ordinaria

y bilingüe

02005189 - IES Cencibel

13003336 - IES Gregorio Prieto